了。
    做虎皮辣椒，简初晴选的都是比较嫩的小辣椒。她把掏掉籽的整个辣椒放在石锅里用油慢慢煎，煎的两面都起了皮，再加上几块肥鸡皮一起炒，直到鸡皮里的油全部炒出来，辣椒也都变了色，再加入盐快速翻炒几下，就可以出锅了。
    这要搁在现代，她还会加入一把蒜粒，再加一大勺子陈醋，又或者加一把豆豉。现在样样不全，她也就能做个简陋片的虎皮辣椒了。
    但是，这道虎皮辣椒，却得到了她和小红的一致好评，一人一鸟速度分食了这盘菜。
    简初晴一边吃还一边叹道：“果然炒菜就好吃。天天水煮，真是吃够了。”
    中国的人胃，还是更爱大火呛炒的菜啊。你去老百姓的餐桌上看看，保证炒菜一多半，炖的也好蒸的也好，一般就一到两道而已。
    当然了，配虎皮辣椒的主食最好是馒头和米饭。可惜的是，这两样，简初晴都没有。她配的是鸡汤。小红倒是无所谓，主食对它来说，可有可无。因为它以前就很少吃主食。
    “过几天应该可以挖点土豆和红薯来尝学了。”简初晴也只有把希望寄托在菜园子里了。
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    这天气，真要把人热死人。然后，我今天也做了虎皮辣椒，吃得一家子满头大汗。